Wino Słowackie

Posts Tagged ‘wino lodowe’

Oznaczenie „wino jakościowe z oznaczeniem” można zastosować wyłącznie na wino z chronioną nazwą pochodzenia jeżeli wydajność z hektara nie przekroczyła wartość 13 ton/ha, wino nie jest chemicznie konserwowane z wyjątkiem użycia dwutlenku siarki, wino nie było wzbogacane, wino spełnia wymagania jakościowe oraz winogrona pochodzą z certyfikowanych szczepów.

Używane są następne dodatkowe oznaczenia wina jakościowego:

• kabinetné – kabinet (niem. QmP Kabinett) – produkowane z winogron, które osiągnęły minimalną zawartości cukru 19 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 9,5 %
  
• neskorý zber - późny zbiór (niem. QmP Spätlese) – produkowane z winogron, które osiągnęły minimalną zawartości cukru 21 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 9,5 %
• výber z hrozna – wybór z kiści winogron (niem. QmP Auslese) – produkowane z selekcjonowanych kiści winogron, które osiągnęły minimalną zawartości cukru 23 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 9,5 %
  
• bobuľový výber - wybór z jagód (niem. QmP Beerenaslese) – produkowane z ręcznie wybieranych przejrzałych kiści winogron, z których ręcznie zostali usunięte niedojrzałe i uszkodzone jagody winogrona, z poziomem cukru 26 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 8 %
• hrozienkový výber - rodzynkowy wybór – produkowane z ręcznie wybieranych przejrzałych jagód winogron, z poziomem cukru 28 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 8 %
  
• cibébový výber – wybór z jagód botrytowych (podobne do niem. QmP Trockenbeerenauslese) – produkowane z ręcznie wybieranych przejrzałych jagód winogron z pleśnią szlachetną Botritis cinerea, z poziomem cukru 28 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 8 %
  
• ľadové víno - wino lodowe – winogrona zbierane byli, gdy temperatura spadła poniżej -7 stopni Celsiusza, jagody zostali podczas zbioru i przetwarzanie zmarznięte, moszcz zawierał cukier na poziomie przynajmniej 27 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 6 %
• slamové víno - wino słomowe – winogrona przed przetworzeniem przez co najmniej 3 miesiące przechowywane byli na słomie lub matach z trzciny, lub zawieszone na liniach, moszcz zawierał cukier na poziomie przynajmniej 27 °NM, rzeczywisty poziom alkoholu w winie jest przynajmniej 6 %

Przygotowania do robienia wina lodowego nie są proste. Mogło się o tym przekonać kilkanaście pomocników winiarzy z Topolcianek (Topoľčianky), którzy przy temperaturze 16 stopni poniżej zera zbierali zamarznięte winogrona Welsh Rieslingu i Frankowki (Rizlingu vlašského i Frankovky modrej). Winiarze mają zamiar wyprodukować 1600 litrów wina lodowego, które trafi na rynek w pierwszej połowie tego roku.

Historia produkcji wina lodowego w Topolciankach osiąga już kilka lat. Pierwsze słowackie wino lodowe pojawiło się w roku 2002 no i na świecie powstało podobno w 1794 roku w Niemczech, w regionie Frankonii. W Europie wino lodowe produkują poza Niemcami i Słowakami też Austriacy, Czesi, Węgrzy, Francuzi i Słoweńcy. Tradycyjnie używane szczepy to Riesling, Chardonnay lub Gewürztraminer, ale również odmiany czerwone takie, jak Cabernet Sauvignon, Merlot lub Pinot Noir. Wino lodowe robi się wyłącznie z winogron zamarzniętych w warunkach naturalnych.

Źródło: http://www.vino.sk